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俄籍國際象棋冠軍莊主     破格發布Saint-Émilion干白

撰文 羅少蘭DipWSET

2-12-2020



Source: Chateau La Grace Dieu des Prieurs

法國波爾多右岸著名産區Saint-Émilion,是一個貴族産區,區內擁有不少響噹噹的酒莊,包括Cheval Blanc 及Angelus等,他們出産的紅葡萄酒,屬於Grand Cru級別,不少更具有收藏價值。但Saint-Émilion産區規定只生産以Merlot為主的紅葡萄酒,白葡萄酒一向欠奉。

近日,區內一間Grand Cru級別酒莊,正式發布了以白品種Chardonnay釀製的酒款,成為有史以來由Saint-Émilion生産商正式發布的首款白葡萄酒,但由於不符合産區規定,這款Chardonnay只可以列為普通餐桌酒,並不是Grand Cru級別。

這情況跟Super Tuscans誕生的故事有點相似,而負責釀製這款Chardonnay的釀酒師,所期望釀製的酒款,跟法國另一著名酒區勃艮第所生産的干白極為相似。

今次破格的Saint-Émilion酒莊,是Chateau La Grace Dieu des Prieurs,由俄羅斯商人Andrei Filatov擁有。他的背景殊不簡單,除了是億萬富豪企業家外,更是國際象棋冠軍,在葡萄酒以外,又熱衷於收藏藝術品。


Source: Chateau La Grace Dieu des Prieurs

Chateau La Grace Dieu des Prieurs擁有9公頃的葡萄園,Filatov於購入該莊園一年,即2014年開始種植Chardonnay,種植面積只有一公頃,當中四分三是新開墾的田地,另外四分一原先種有Merlot品種,新種的Chardonnay就接種在Merlot藤蔓遺留下的根部上。

負責的釀酒師是Louis Mitjaville,他來自釀酒世家,是Saint-Émilion 區內Tertre Roteboeuf城堡著名釀酒師FrançoisMitjavile的兒子。

酒莊將Chardonnay系列以女莊主名字Elena 名命,今次首發的2019年份,所採用的釀酒技術跟勃根第干白極其相似,乳酸發酵及酵母殘渣浸泡等方法都用上了,釀酒師又採用了全新的橡本桶,陳放12個月才入樽。

酒莊指這酒款氣味豐富而複雜,果味濃郁,並帶有牛油及乳胳的酸味。

顯然Filatov發布Saint-Émilion干白的目的,並不是要圖利,他決定這系列的産品,全部交由藝術品拍賣行拍賣,所得將用於慈善用途,協助受頑疾影響的皃童。

從一般人的觀點看,釀酒商想生産不同的酒款,似乎是很閒常的事情,這種自由在新世界的確很普遍,但在舊世界歐洲尤其是法國的頂級産區,就殊不簡單,原因是這些産區的生産細節受到嚴格規管,加上土地及生産成本極高,絕少有生産商願意放棄被視為銷售保証的Grand Cru級別,冒險破格釀製自選酒款。

Filatov作為億萬富豪,絕對有條件任性,他發布Saint-Émilion干白破格做法,會否如當年Super Tuscans一樣,鼓勵更多波爾多生産商我行我素,發布不符産區規定的酒款,值得我們關注。

(聯絡作者: info@thewinechronicle.com)

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